{"id":131,"date":"2021-06-20T17:00:07","date_gmt":"2021-06-20T15:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/sols-kitchen.de\/?p=131"},"modified":"2021-06-20T17:05:45","modified_gmt":"2021-06-20T15:05:45","slug":"trueffelpasta-pasta-al-tartufo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sols-kitchen.de\/?p=131","title":{"rendered":"Tr\u00fcffelpasta „pasta al tartufo“"},"content":{"rendered":"\n

Sommer-Tr\u00fcffel (Tuber aestivum<\/em>)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

im Piemont auch Scorzone genannt, ist eine Pilzart aus der Familie der Tr\u00fcffelverwandten und z\u00e4hlt zu den Echten Tr\u00fcffeln<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Parmesan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parmesan, umgangssprachlich auch Parmesank\u00e4se, von italienisch Parmigiano, bezeichnet einen besonders zum Reiben als W\u00fcrzk\u00e4se geeigneten italienischen Extrahartk\u00e4se aus Kuhmilch.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tagliolini<\/strong><\/p>\n\n\n\n

von italienisch tagliare = \u201eschneiden\u201c, sind eine italienische Nudelsorte und typisch f\u00fcr die Gerichte der regionalen italienischen K\u00fcche in Molise und Piemont, wo sie piemontesisch Tajarin genannt werden. Sie bestehen aus Hartweizengrie\u00df oder Hartweizenmehl, Eiern und Salz.<\/p>\n\n\n\n

Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von zwei bis drei Millimeter, schmaler als Tagliatelle und d\u00fcnn wie Capellini. Ihre L\u00e4nge ist vergleichbar mit der von Spaghetti. Sie garen schnell, besonders, wenn sie frisch verwendet werden, und passen gut zu hellen und leichten So\u00dfen, Fisch, Delikatem oder Suppen.<\/p>\n\n\n\n

Tagliolini Teig \u2013 Pastateig<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

200 g Mehl glatt (Semola)
1 Prise Salz
25 ml Oliven\u00f6l
2 Eier<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Das Mehl mit dem Salz, dem Oliven\u00f6l und dem Ei in die R\u00fchrsch\u00fcssel geben.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Die Zutaten langsam zu einem Teig verkneten. Am besten geht das mit einer K\u00fcchenmaschine.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Den fertigen Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Rezept f\u00fcr cremige Tr\u00fcffelpasta<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

  1. Die Tagliolini in reichlich Salzwasser al dente garen.\u00a0<\/em><\/li><\/ol>\n\n\n\n

    2. F\u00fcr die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Sahne unterr\u00fchren und den geriebenen Parmesan unter R\u00fchren bei geringer Hitze darin schmelzen lassen.\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

    3. Etwas frischen Tr\u00fcffel mit der feinen Reibe reiben und unter die Sauce r\u00fchren. Die gekochte Tagliolini abgie\u00dfen und mit der Sauce vermengen und pfeffern. <\/em>
    Zum Schluss frischen Tr\u00fcffel dar\u00fcber hobeln und sofort servieren.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Sommer-Tr\u00fcffel (Tuber aestivum) im Piemont auch Scorzone genannt, ist eine Pilzart aus der Familie der Tr\u00fcffelverwandten und z\u00e4hlt zu den Echten Tr\u00fcffeln. Parmesan Parmesan, umgangssprachlich…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[8,6],"tags":[],"class_list":["post-131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italien","category-starter"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sols-kitchen.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/pasta.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=131"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":141,"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions\/141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sols-kitchen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}