{"id":147,"date":"2022-08-07T15:39:34","date_gmt":"2022-08-07T13:39:34","guid":{"rendered":"http:\/\/sols-kitchen.de\/?p=147"},"modified":"2022-08-07T15:51:50","modified_gmt":"2022-08-07T13:51:50","slug":"babi-ketcap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sols-kitchen.de\/?p=147","title":{"rendered":"Babi kecap"},"content":{"rendered":"\n
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Babi Kecap ist ein indonesisches geschmortes Schweinefleisch mit s\u00fc\u00dfer Sojasauce (Kecap Manis).
Es ist ein chinesischer indonesischer Klassiker, aufgrund seiner Einfachheit und Beliebtheit bei Chinesisch-indonesische Haushalte. Es ist auch beliebt bei nicht-muslimischen Indonesiern, wie die Balinesen, Ambonesen, Bataks, Minahasans und in den Niederlanden, wo es als Babi Ketjap bekannt ist, aufgrund der kolonialen Verbindungen mit Indonesien.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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In den Niederlanden kann das Gericht auch im Rahmen eines opulenten Rijsttafel-Banketts serviert werden.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Es wird angenommen, dass das Gericht auf s\u00fcdchinesischem geschmortem Schweinefleisch in Sojasauce basiert. Es ist jedoch eher indonesischer Natur, wegen der milden S\u00fc\u00dfe eingef\u00fchrt von indonesischen Kecap Manis (s\u00fc\u00dfe Sojasauce). Es wird manchmal mit einer s\u00fc\u00dfen Chilisauce zubereitet.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

600 g<\/td>Schweiner\u00fccken, in d\u00fcnnen Streifen<\/td><\/tr>
2<\/td>Schalotten, fein gehackt<\/td><\/tr>
2<\/td>Knoblauchzehen, fein gehackt<\/td><\/tr>
2<\/td>milde rote Chili, fein gehackt<\/td><\/tr>
4 cm<\/td>Ingwer, fein gehackt<\/td><\/tr>
120 ml<\/td>s\u00fcsse Sojasauce, Ketjap manis<\/td><\/tr>
6 EL<\/td>H\u00fchnerbr\u00fche<\/td><\/tr>
2 EL<\/td>brauner Zucker<\/td><\/tr>
2 TL<\/td>Tamarindenpaste<\/td><\/tr>
2 EL<\/td>Limettensaft<\/td><\/tr>
\u00bd TL<\/td>getrockneter Ingwer, gemahlen<\/td><\/tr>
\u00bd TL<\/td>Koriander, gemahlen<\/td><\/tr>
\u00bc TL<\/td>Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen<\/td><\/tr>
2 EL<\/td>Erdnuss\u00f6l<\/td><\/tr>
\u00bd TL<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
<\/td>Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer<\/td><\/tr>
<\/td>nach Bedarf ein bisschen Kartoffelst\u00e4rke mit ein wenig Wasser
vermischt zum Andicken der Sauce<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00fcsse Sojasauce mit der Tamarindenpaste in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren, dann Limettensaft, Zucker, H\u00fchnerbr\u00fche zugeben und gut verr\u00fchren, bis der Zucker sich aufgel\u00f6st hat.<\/p>\n\n\n\n

Die Schweinefleischstreifen mit Salz, Pfeffer und den trockenen Gew\u00fcrzen gut vermischen, sodass alles mit Gew\u00fcrzen bedeckt ist.<\/p>\n\n\n\n

In einer schweren Pfanne, f\u00fcr die es einen Deckel gibt, \u00d6l erhitzen und das Schweinefleisch z\u00fcgig anbraten<\/p>\n\n\n\n

Schalotte zugeben und f\u00fcr 2 Minuten anschwitzen, dann Chili, Ingwer und Knoblauch zugeben und eine weitere Minute anschwitzen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn es jetzt aromatisch riecht, die Ketjap-Mischung unterr\u00fchren, zum Kochen bringen und dann auf kleiner Stufe f\u00fcr ca. 30 Minuten zugedeckt sanft k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

Nach Bedarf die Sauce mit Kartoffelst\u00e4rke binden, mit Salz abschmecken und auf Reis servieren.<\/p>\n\n\n\n

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