{"id":79,"date":"2019-06-22T13:37:38","date_gmt":"2019-06-22T11:37:38","guid":{"rendered":"http:\/\/sols-kitchen.de\/?p=79"},"modified":"2021-05-30T15:02:53","modified_gmt":"2021-05-30T13:02:53","slug":"cold-soba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sols-kitchen.de\/?p=79","title":{"rendered":"Cold Soba"},"content":{"rendered":"\n

Die Soba-Nudeln selbst werden nach Belieben hei\u00df oder kalt und separat von der Br\u00fche auf einer Schale, einem O-wan, serviert. Die Br\u00fche wird je nach Jahreszeit kalt oder warm in einem Becher mit verschiedenen Beilagen und Gew\u00fcrzen gereicht. Kake Soba<\/em> ist eine der \u00fcblichsten Varianten und besteht aus einer Br\u00fche (Dashi), Mirin (Reiswein), Shoyu (japanische Sojaso\u00dfe) garniert mit kleingeschnittenen Fr\u00fchlingszwiebeln.

Oft wird diese je nach Geschmack mit Wasabi und\/oder frisch geriebenem Ingwer verfeinert. <\/p>\n\n\n\n

H\u00e4ufig stehen diverse Beilagen zur Verf\u00fcgung, wie etwa frittierter Tofu (Kitsune-Tofu), Garnelen im Teigmantel (Tempura), rohes Ei (Tsukimi) und weitere verschiedene Zubereitungen.

Traditionell wird das Nudelwasser, welches in Japan als sehr gesund gilt, nach dem Abgie\u00dfen der Nudeln nicht entsorgt, sondern aufgehoben und nach dem Mahl mit der restlichen Br\u00fche im Becher vermischt und getrunken. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 Portionen<\/p>\n\n\n\n

250 gr<\/td>Soba Nudeln<\/td><\/tr>
250 ml<\/td>Dashi<\/td><\/tr>
15 ml<\/td>Mirin<\/td><\/tr>
60 ml <\/td>Helle Sojaso\u00dfe<\/td><\/tr>
<\/td>klein geschnittene Nori-Algen<\/td><\/tr>
<\/td>Wasabi (optional)<\/td><\/tr>
<\/td>Gehackte Fr\u00fchlingszwiebeln<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

1. Bringen Sie einen gro\u00dfen Topf mit Wasser zum Kochen (kein Salz). Nudeln kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgie\u00dfen und schnell unter flie\u00dfendem kaltem Wasser kalt absp\u00fclen.<\/p>\n\n\n\n

Gut abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n

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2. Kombinieren Sie Dashi (5 g Dashino-Moto mit 250 ml kaltem Wasser), Sojasauce und Mirin. Abschmecken und etwas mehr Soja hinzuf\u00fcgen, wenn der Geschmack nicht stark genug ist. Servieren Sie Nudeln mit Beilagen.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Dashino-Moto<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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